Staphylococcus aureus.

La detección de Staphylococcus aureus en alimentos se ha utilizado a lo largo del tiempo como un indicador de buenas prácticas de higiene dentro de la preparación de alimentos, este es un microorganismos vulnerable a tratamientos de calor y agentes sanitizantes.

Ciertas cepas de Staphylococcus aureus son productoras de Enterotoxinas, por lo cual su detección puede indicar la producción de estas toxinas produciendo daños al consumidor.