Mesófilos aerobios en agua y alimentos
Los Mesófilos aerobios, también llamados mesofílicos aerobios, aerobios mesófilicos, cuenta aerobia en placa, entre otros nombres, son todos aquellos microorganismos los cuales son capaces de multiplicarse a una temperatura entre 30°C y 37°C en presencia de oxígeno.
La presencia de estos microorganismos en alimentos es usual y no suele representar un peligro inmediato al consumidor, sin embargo, en grandes cantidades pueden aumentar la probabilidad de causar un daño en su consumo, y en el caso de los alimentos empaquetados y bebidas envasadas, reducir su vida en anaquel.
¿Cuando es necesario este análisis?
Este análisis puede utilizarse como un indicador de higiene en el procesamiento de agua y alimentos, y suele complementarse con otros análisis específicos de interés, y así evaluar los posibles riesgos, buscando una manera de mitigarlos lo más posible.
Para alimentos empaquetados y bebidas envasadas, el recuento de estos microorganismos es habitual y muy importante para evitar que los productos sufran una alteración en su vida en anaquel, influir en su calidad o causar daños al consumidor.