Hongos y Levaduras en alimentos.
Existe una gran cantidad de Hongos y levaduras, su habilidad de estos microorganismos de crecer en los alimentos se debe a su versatilidad de crecer a diferentes temperaturas y pH muy amplio. Si bien la presencia en bajas cantidades de estos no indican daños a la salud del consumidor, estos pueden acelerar el deterioro de los alimentos influyendo en su vida en anaquel, hasta producir micotoxinas dañinas para su consumo, las cuales no pueden ser eliminadas mediante tratamientos comúnmente utilizados en alimentos como la cocción. Es por eso que existen diversos métodos de análisis dedicados a su recuento e identificación tanto en alimentos como en superficies.
En el Laboratorio de Microbiología Proteus te ofrecemos:
- Recuento de hongos y levaduras en alimentos y superficies.